Il riso integrale non è altro che il riso al suo stato naturale.
Durante la lavorazione il chicco non viene privato della crusca e del germe e per questo la sua colorazione rimane di un bruno ambrato anziché bianco perlaceo come per gli altri risi.
La caratteristica principale di questo riso è data dalla ricchezza di nutrienti e di fibre contenute nella pula che lo rende adatto all’alimentazione dei bambini, degli anziani e per chi segue diete ipocaloriche in quanto le calorie assimilate vengono consumate dal corpo in modo lento ed omogeneo durante tutta la giornata garantendo un senso di sazietà prolungato.